■上世纪30年代的荔枝湾  资料配图

    荔枝湾是最佳赏月处

    百年前的广州，最好的赏月之所在是荔枝湾。中秋夜的荔枝湾，紫洞艇的租金比平时起码要贵十倍，但仍然十分走俏。几乎每一艘船都挂着“雕玉镂冰、玲珑剔透”的素馨花灯，空气中暗香浮动，调皮的孩子们则个个提着柚子灯，洒落一地的欢声笑语。这素馨灯与柚子灯交相辉映的，是老广州中秋节最有雅趣的回忆。

    在八九十年前的广州城里，虽然没有“小长假”一说，但中秋节可是不折不扣过足三天的。八月十四，大家忙着准备过节的菜品，晚间小酌一顿，是为“迎月”；八月十五，合家吃过团圆饭，将楼顶天台打扫干净，在桌上摆上月饼、芋头、田螺、瓜果等应节食物，欢欢喜喜，一起赏月；到了八月十六，一家人还要相约在天台上再吃一顿，顺便赏一赏十六的月亮，美其名曰“追月”，因为“十五的月亮十六圆”。而城内一些有名的茶楼，还会举办追月茶会揽客。毋庸讳言，除了赏月之外，“吃”是中秋节最大的主题，有钱人家要摆出精致的宴席，穷门小户也会力求丰富，故而老广州有句俗谚：“夏唔饱，冬唔饱，八月十五食餐饱。”

    当年的中秋宴席，很少有人到外面下馆子。不过，幸而老广州商业发达，手头宽松的人家，若是不想受累，大可以请个厨师上门，或者直接叫外卖。当时，打铜街的“冠珍”，上下九的“荣珍”，杉木栏的“八珍”、“新瑞和”都是主营外卖的知名餐馆，他们经营的外卖全是成套的酒席。厨师把菜做好后，一道道装进锡簋。随后，小伙计把锡簋放进木托盘，二三十斤的分量往头上一顶，就去送餐了。中秋之夜，街头巷尾尽是头顶托盘、健步如飞的小伙计，成了一道特别的节日风景。

    广式月饼成为家宴主角

    把时光倒推得更远一点，所谓月饼，不过是像满月一样的大面饼。清代大儒屈大均写的《广东新语》提起“月饼”，也只有寥寥5个字：“为大饼像月”。而与屈老夫子同时代的《地方志》，提起过中秋，说的都是“剥芋食螺”，寓意多子多福，“月饼”二字，要么不提，要么一笔带过，可见这个大面饼远非中秋家宴的主角。

    月饼如何从“满月一样的大面饼”一跃成为中秋节的主角？这与广州中西文化的交汇及激烈的商业竞争息息相关。19世纪60年代，洋人聚居胡沙面出现西式糕饼店，接着，沙面附近的西关富人聚集区，本地人开设的糕饼店受其影响，研发出越来越多“融合中西”的美点，广式月饼就是其中之一。由此，月饼风头渐渐盖过芋头和田螺。

    七八十年前，月饼一跃成为中秋家宴的主角，但穷人和富人的吃法大不相同。豪华版“陶陶居上月”，用镂花的酸枝木雕包装，售价数十银元，照样有人趋之若鹜；而普通的市井平民，因为担心一时拿不出钱来，不得不加入由糕点商发起的“月饼会”的组织，每月“供”个几角银币，以便在八月初一领到一份月饼。月饼也要分期付款买，想来还真让人有些心酸。（来源：岭南文化微信公众号）