春节前夕，我回到故乡看望家中的老父和岳母。时间匆促来回3天，却留下些许美好记忆。

    回家第二天，正赶上堂兄弟新居入伙，在自家摆酒席。按照传统习俗，自家摆酒，厨子都要自请。我便到堂弟慧文家帮手，遂做了一天走司。席间，我帮手打饭，嘻皮笑脸与乡亲们乐成一片。

    第三天，到坪上高田村走亲。先到岳母家送了节礼，随后去了同村的妹妹家。妹夫的父母是一对淳朴的老人，很勤劳。门前屋后的果树、菜地，打理得非常好。地上的家禽，水塘养的鹅、鸭，一只只活泼可爱。这些场景虽然很近，却勾起我对乡下的无限眷恋。

    临近夜晚，妹妹和她家婆在做饭，我欣喜地看见了柴火灶，内心的欢欣超越了所有对故乡的念叨。妹妹的家婆说，特地用柴火做饭，让我们这些“城里人”吃到了乡土的味道。

    看着院子里的一只只鹅，我提议动手做一道“柴火狗仔鹅”，妹妹和她的家婆一脸茫然，我连忙说我来做。做这道菜时，我边做边讲，她们听得入神，看得细致。

    狗仔鹅的名字乍一听，就有点乡土感。取名于佛山岗头村。岗头村的鸡、鸭、狗、鹅，因为村庄的独特地理优势，傍以盛名。这道菜在粤菜中，也是广为流传的。江门的马冈狗仔鹅，与岗头狗仔鹅，如同两颗珍珠，一前一后镶嵌在珠江水系。我借岗头狗仔鹅的做法，综合粤湘菜，做一道地道的高田柴火狗仔鹅。

    这道菜的制作方法，称“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”，以“狗仔”命名，意指其烹饪方法。此菜以南乳等调味料制作，按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，故而得名。首先，将切好的鹅肉下锅干锅爆炒一会，过水，沥干，捞上备用。下油，姜片爆炒一两分钟，连鹅肉翻炒5分钟左右，放三四匙的米酒，避肉腥味。然后把木耳、红枣、冰糖、桂皮及水等倒入铁锅，用柴火来焖15分钟左右。焖到水还剩下一半的时候，把二匙蚝油，二匙生抽，二匙糖，两块南乳下到瓦煲里，加上一瓶桂阳太和的辣椒酱，小火再焖15分钟左右，快收汁的时候，把几根葱扎成卷，塞入锅内，焖熟焖透的鹅肉吸尽了汁液，就算大功告成。

    柴火狗仔鹅上桌后，亲朋好友皆赞不绝口。我想，把异乡的饮食融入到故乡的美食制作中，让故乡的菜肴变得更加丰富多彩，也算是游子对美好生活的一种寄托。