■陈德昌炒菜手法娴熟

    ■陈德昌在后厨教徒弟刀斩白切鸡

    ■陈德昌亲手制作的一款菜品“皱纱鱼腐”

    ■陈德昌制作美食“水鬼跳潭”，利用热水定型，水温控制在80摄氏度

    ■陈德昌制作的鱼丸晶莹剔透

他说

    “每次创新制作出的新菜肴，都来源于平日的积累。”

人物检索：

    陈德昌，50岁，广东云浮罗定人，现为广州外婆家森林生态度假区餐厅总厨。2018年在广州市从化区劳动竞赛中，获得中式烹调师职业技能竞赛一等奖。

    陈德昌在农村长大，哥哥在当地餐饮行业工作。受哥哥影响、也为了减轻家庭负担，陈德昌初中毕业后开始学习烹饪技术。因勤奋好学，他得到师傅的专门指导，1990 年正式入行，一干就是28年。

    陈德昌平时喜欢钻研、创新菜肴制作方法，同时对厨房管理也有所研究，并形成自己独特见解。他精心制作每个菜品，将食材进行合理搭配，最后形成色、香、味俱全的营养佳肴。如皱纱鱼腐、一桶江山骨、生鱼二味、水鬼跳潭等，都是他经过多年积累并创新制作出的拿手好菜，也成为每个来度假区游玩的客人必点的菜品。