本报讯 （全媒体记者黄细英）4月9日—11日，在广东省人社厅的部署下，广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”送教下乡第一期“粤菜师傅”培训班，在清远英德市连江口镇连樟村顺利开班，把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

    省人社厅相关负责人表示，此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班，针对偏远农村，没有条件接受培训的村民，结合当地原料特点，组织专业师资送教上门，开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训，让学员在真实情景中由“师带徒”，在“学中干”、“干中学”，使学员在“用本土食材，做出秀色可餐的创新菜品”上学有所获。此次培训为连樟村开发生态乡村旅游项目奠定了人才基础，为寻找就业创业增加新途径，对实现脱贫致富、推动乡村全面振兴具有重大的战略意义。

    培训邀请到渔民新村艺都店行政总厨黎家辉师傅。他根据连樟村当地食材特点，向学员们讲解做菜技巧，传授粤菜制作方法。学员按照指导进行现场制作，不仅制作了白切鸡、紫苏田螺焖鸭等经典菜式，还根据当地食材创新制作了新菜式——葱油淋开屏鲈鱼。

    此次培训为期3天，30名学员分成10组开展学习比赛，并在最后一天开展了“粤菜师傅”烹饪技能比赛暨成果展。主办方评选出优秀学员授予荣誉证书，并为每位学员颁发结业证书。

    据了解，今年广东粤菜学院还将送教上门10次以上，实现受益群众达1000人以上。