上个月,几个闺蜜聚餐,我用青红辣椒、蒜苗炒湖南烟熏肉,红红绿绿白白的配菜,棕红色的烟熏肉肥瘦相间,卖相非常好,咸香适度、肥而不腻,有嚼头又不柴。一直嚷嚷减肥,平时都是有节制饮食的几个女人,竟然把那碟子烟熏肉扫光了。还特别交代我,下次聚餐继续炒烟熏肉。
那烟熏肉是闺蜜红红在湖南的婆婆年前给她的,每年她都会送一些给我。每年初春,红红的婆婆都会买一头猪崽回来,用潲水、米糠、粗粮饲养,精心饲养到年末,当北风呼啸时,叫上红红小姑夫妇齐齐动手,把猪宰了,有的肉做成烟熏肉,有的肉加入黑椒或辣椒做烟熏辣肠。婆婆为了让烟熏肉和烟熏肠保存得久一点,总是熏得很干,腊得很透,能让她的宝贝儿子身在异乡随时可以尝试到家乡的味道。
每次闺蜜都把熏肉外边熏黑的烟垢刷洗干净才给我。我直接整块蒸熟、切片,用开水稍做浸泡,即可下锅炒。
上周六,朋友兰兰去湖南出差,在超市买了大家念念不忘的烟熏肉回来。我用一样的烹饪方法炒出来,但腊肉香气不够,口感也逊色了很多,没有嚼头,那碟烟熏肉只吃了一点。
超市买回来的烟熏肉肯定不是用饲养一年才出栏的猪做的。晾晒的时候,腊肉太干重量就不够了,湿漉漉的口感当然也逊色。
我不会喝外边售卖的珍珠奶茶,但是女伴做的珍珠奶茶我非常喜欢,因为她们做的珍珠奶茶都是是货真价实的,用奶粉而不是奶精,下白糖而不是甜蜜素,茶也是好茶。她做奶茶不为赚钱,只为朋友喜欢。
为亲情、友情而做的食品的口感和口味,带着爱和思念,当然是好的。