■赛场上，粤菜师傅制作精美的食品 邱建国/摄

    本报讯 （全媒体记者王艳）5月11日，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛在东莞横沥镇鸣锣开赛，来自东莞横沥本土的10组资深大厨摩拳擦掌，挖掘莞式粤菜新美味。

    本次比赛由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府联合主办，东莞市人力资源和社会保障局、东莞市总工会、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局等单位联合承办。参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。比赛项目为中式烹饪（团队赛），分镇街选拔赛、半决赛和总决赛，每支参赛队由同一单位的三名选手（1名主厨+2名助理）组成，只比试实际操作。

    本次大赛在赛制设置上突出传统粤菜传承与创新，宣传粤菜传统文化，展现粤菜师傅们的精湛技术。如在选拔赛中，参赛队伍须在限定时间内完成指定菜与创意菜，指定菜要求运用本地食材烹制，凸显本地风味特色，创意菜则留出一定创作空间，仅要求不得重复指定菜的食材、烹调方法和口味，同时主辅料食材原料价格合计不超过200元。

    清洗食材、切菜备料、上灶烹饪，在当天率先开展的横沥镇分赛区，大厨们行云流水般展示自己刀功和厨艺，给现场观看的市民极致的视觉享受。同时，现场还展示了樱桃腊肠鹅肝、石龙豆皮鸡、麻涌香蕉二维码等10道创新东莞菜。

    据了解，为体现专业性，大赛组委会特别聘请了餐饮行业专家组成竞赛评委会。同时，为体现公开公平公正原则，评判计分标准中加入大众评委评分比例，每场选拔赛将邀请100位“吃货”亲临现场品尝、评分。