■粤菜师傅现场展厨艺 邓永奇/摄

    本报讯 （全媒体记者王艳 通讯员邓永奇）近日，深圳市人力资源和社会保障局举行深入实施“粤菜师傅”工程推进大会，大会以实施“粤菜师傅”工程、打造“深派粤菜”名片为主题，深圳第二高级技工学校（以下简称“二高技”）、深圳市烹饪协会、龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心等50余家单位，联合发起了“粤菜师傅”人才培养联盟。同时，会议还集中举行了深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院、深派粤菜研究中心、“粤菜师傅”人才培养联盟、广东省“粤菜师傅”培训基地、深圳市梁景谊“粤菜师傅”大师工作室的揭牌仪式。

    实施五大举措

    据了解，深圳作为粤港澳大湾区建设的核心引擎，全市有餐饮企业10万余家，各类酒店5000多家，烹饪行业从业人员超过50万，迄今已培养烹饪专业人才达数万人。深圳市委市政府高度重视“粤菜师傅”工程， 制定了“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展等三大行动计划，实施了“粤菜师傅”标准制定、载体建设、主题活动、就业创业、技能扶贫等五大举措，取得了良好的开局。而此次成立的“粤菜师傅”人才培养联盟将联合院校、行业、企业和社会组织，政、校、行、企多方合作，集聚深圳乃至粤港澳大湾区粤菜人才培养的各种优势资源，以服务国家一带一路战略，推进粤港澳大湾区核心引擎建设为宗旨，以传承和发扬优秀粤菜文化、创立“深派粤菜”、提升粤菜文化影响力、构筑粤菜人才高地为目标，以将深派“粤菜师傅”打造成特色岭南饮食文化、展现深圳城市魅力的国际名片为己任，以构建粤菜人才预测规划、培养评价、交流使用、技能竞赛、成才激励、职业生涯和终身服务等全链条、全业态粤菜人才培养生态圈为重点。

    四个方面创新

    深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院将对标法国蓝带学院、德国中央烘焙学院、香港中华厨艺学院、王森咖啡西点西餐学校等国内外高水平院校，开展四个方面的创新探索：创新办学理念，提高政治站位，发扬敢为人先的改革精神，抓住粤港澳大湾区建设发展历史机遇，开创“深派粤菜”文化品牌，打造“粤菜师傅”人才新高地；创新培养模式，构建政府、学校、行业、企业合作育人体系，建设“校企双制+新型学徒制”高质量人才培养模式，共建平台、共定标准、共商课程、共育人才、共享成果；创新合作机制，充分借鉴德国双元制教育经验，与国内外一流专业院校广泛交流合作，深圳市人力资源和社会保障局 与龙岗区政府联合创办国际化、现代化、多元化烹饪专业特色学院，探索市、区两级合作共建机制；创新扶贫思路，集全日制教育、社会化职业培训、就业创业服务、技能水平评价多功能于一体，建设智力扶贫、技能扶贫、产业扶贫、就业扶贫等服务平台，进一步增强长效精准扶贫能力，打造成为国内一流、具有世界影响力的烹饪专业特色学院。

    此外，本次成立的“深派粤菜”研究中心将搭建粤菜师傅交流平台，鼓励粤菜师傅不断将中国各菜系及世界各地的烹饪技术精华融进传统粤菜中，支持粤菜技能大师工作室开展粤菜技艺传承、学术研讨、文化展示等活动，推动深派粤菜创新。同时积极推动深派粤菜美食文化宣传，支持粤菜餐饮行业协会打造深派粤菜风云榜，推选深派粤菜名店、名师及粤菜菜品，挖掘弘扬深派饮食文化，打造“深派粤菜”文化名片，利用深圳毗邻香港的地理优势，助推“深派粤菜”国际化发展。