本报讯 6月24日，“中国潮州菜研发和人才培养基地”在韩山师范学院揭牌落成。韩师正在擦亮新时代的潮州菜招牌，致力于培养“有文化、会讲故事”的潮州菜师傅，让他们“下得厨房”，也“上得厅堂”。

    据了解，该基地包括中西餐美食研教学教室、摆台服务训练室、微型多功能厅、吧台服务实训中心、仿真厨房、宴会服务一体化多功能厅等。其中，一楼设置中西点美食研学教室及中西餐美食研教学教室，满足传统潮菜标准化制作、新食材开发以及调味品、养生菜肴、创新潮菜等的研发和孵化功能。

    韩山师范学院烹饪与营养系负责人表示，基地将通过发挥一线烹饪大师、名师的示范辐射带动作用，为潮州菜的内涵挖掘、标准建设、人才培养等方面提供有力支撑，培养更多高水平的潮州菜专业人才，致力打造一批潮州菜名厨、名菜。同时，还将使学生的培养与行业无缝对接，培养潮菜高技能应用型人才，服务地方经济建设。（陈家源）