柚子皮这样做好吃又养生

来源: 南方工报     2021年10月14日        版次: 07     作者:

    到了柚子上市的季节,柚子是秋季食疗养生的首选之品。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华提醒,柚子皮也是润肺化痰、治疗咳嗽的佳品,吃完柚子皮不要随意扔掉。为此,她推荐了两种柚子皮的食用方法。

    柚子皮瘦肉汤

    功效:健胃消食。

    材料:鲜柚子皮100克,鸡胗50克,山楂肉15克,猪瘦肉250克,红枣3枚,生姜3片。

    方法:先用微火烤鲜柚皮的外皮约3分钟,用水清洗干净,切厚片;猪瘦肉洗净,切大块;红枣切开,去核。然后连同洗净的鸡胗、山楂肉、生姜片一起置于砂锅内,加入清水3升,用大火煮沸后改用小火熬一个半小时,精盐调味即可。

    冰糖柚子皮茶

    功效:解暑解腻。

    方法:整个柚子在热水中浸泡约10分钟,并用食用盐在柚子皮上轻轻搓揉,去掉封蜡。将柚子皮剥开,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后将柚皮刮成薄片,以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝,越细越好。柚子肉去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块。上锅煮水,放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火转至小火,约30分钟后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,待水分耗干即可关火。然后加入适量蜂蜜,装瓶即可饮用。(来源:金羊网)