材料:扇贝6只、山药1段、红椒适量、蒜大半头、奶酪适量、沙拉酱或千岛酱20克、白葡萄酒少许、现磨黑胡椒粉少许、盐少许、黄芥末酱15克、蒸鱼豉油少许
做法:
1.扇贝取肉,清理干净贝肉,用厨房用纸吸干表面水分,扇贝壳刷干净备用;
2.贝肉中加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;
3.红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;
4.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半备用)、红椒末、香菜末,搅拌均匀;
5.山药去皮,切成厚度2-3cm的厚块,用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;
6.将山药放在处理好的扇贝壳中,腌制好的贝肉,放在山药上,再一起放在烤盘上;
7.送入烤箱,190℃~200℃,中层,上下火,烘烤5分钟;
8.取出扇贝,将渗出的汁液倒入之前做好的酱料中,拌匀,浇在贝肉上;
9.放上适量奶酪丝,将烤盘送入烤箱,200℃,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟至奶酪融化上色;
10.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香,撒在烤好的扇贝上即可。