本报讯 （全媒体记者黄细英 通讯员吴洁）三分钟剔鲫鱼骨，气球上切土豆丝……9月21日，由佛山市人力资源和社会保障局、顺德区人民政府联合主办的2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式在顺德职业技术学院举行，来自佛山、香港、澳门三地的粤菜师傅共聚一堂切磋厨艺。

    本次活动旨在进一步实施佛山“粤菜师傅”工程，促进粤菜传承发展，培育和弘扬“工匠精神”，加速推进全市职业技能提升行动，深化佛港澳三地技能培训交流合作。赛事分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。交流会邀请佛山五区粤菜名师代表，港、澳粤菜名师代表参加，名师们分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜进行现场展示和交流，赢得在场观众连连喝彩。

    除粤菜名师秀厨艺外，活动现场，佛港澳粤菜师傅技能竞赛也如火如荼，来自香港、澳门及佛山五区近百名餐饮从业人员同场竞技，一决高下。本次竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准，重点考核选手现场烹饪能力。赛场上选手们巧花心思，尽显看家本领，在限时、高难度的标准考验下，选手们共完成近200款热菜作品。

    最终，在评委们严谨细致的试吃与打分后，比赛产生金奖5名、银奖10名、铜奖15名。此外，竞赛总成绩60分或以上的，可于2020年6月1日前向顺德区职业技能鉴定中心申请理论考试，有机会获得“中式烹调师”三级职业资格证书。

    活动现场，佛山市职业技能提升三年行动计划也正式启动。据介绍，目前，佛山已提前完成年内培训3000名粤菜师傅的目标。接下来佛山将继续开展“粤菜师傅”职业技能竞赛，通过以赛代训、以赛促学的方式，为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台，同时积极发挥佛山“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室的作用，加快培育具有“工匠精神”的粤菜师傅人才。